2022 оны 8-р сарын 8-ны өдөр ESOMAR сертификаттай Future Market Insights (FMI) дээр хоол хүнс, ундааны салбарын Нандини Рой Чоудхури бичсэн.
Хүнс, ундааны үйлдвэр дижитал өөрчлөлтийг хийж байна.Том корпорацуудаас эхлээд жижиг, илүү уян хатан брэндүүд хүртэл компаниуд өөрсдийн ажлын явцын талаар илүү их мэдээлэл цуглуулж, хүнсний боловсруулалт, сав баглаа боодол, түгээлтийн аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулахын тулд дижитал технологийг ашиглаж байна.Тэд энэхүү мэдээллийг үйлдвэрлэлийн системээ өөрчлөхөд ашигладаг бөгөөд ажилчид, үйл явц, хөрөнгө нь шинэ орчинд хэрхэн ажилладагийг дахин тодорхойлдог.
Өгөгдөл бол энэхүү дижитал хувьсгалын үндэс суурь юм.Үйлдвэрлэгчид төхөөрөмжөө хэрхэн ажилладагийг ойлгохын тулд ухаалаг мэдрэгч ашиглаж байгаа бөгөөд эрчим хүчний хэрэглээг хянах, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний гүйцэтгэлийг үнэлэх зорилгоор бодит цаг хугацаанд мэдээлэл цуглуулж байна.Эдгээр өгөгдлийн цэгүүд нь хүнсний аюулгүй байдлын хяналтыг баталгаажуулж, сайжруулахын зэрэгцээ үйлдвэрлэлийг оновчтой болгоход үйлдвэрлэгчдэд тусалдаг.
Өсөн нэмэгдэж буй эрэлтээс эхлээд нийлүүлэлтийн сүлжээ тасалдал хүртэл хүнсний үйлдвэрүүд тахлын үед урьд урьдынхаас илүү сорилтод орсон.Энэхүү тасалдал нь хүнсний үйлдвэрлэлийн дижитал өөрчлөлтийг бүхэлд нь авчирсан.Бүх фронтод тулгарч буй сорилтод хүнсний компаниуд дижитал өөрчлөлт хийх хүчин чармайлтаа эрчимжүүлэв.Эдгээр хүчин чармайлт нь үйл явцыг оновчтой болгох, үр ашгийг нэмэгдүүлэх, нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний уян хатан байдлыг нэмэгдүүлэхэд чиглэгддэг.Зорилго нь тахалаас үүдэлтэй сорилтуудыг даван туулж, шинэ боломжуудад бэлтгэх явдал юм.Энэхүү нийтлэлд дижитал өөрчлөлтийн хүнс, ундааны салбарт үзүүлэх ерөнхий нөлөө, хүнсний аюулгүй байдал, чанарыг хангахад оруулсан хувь нэмрийг судлах болно.
Дижиталчлал бол тэргүүлэх хувьсал юм
Дижиталчилал нь хоол хүнс, ундааны салбарын олон асуудлыг шийдэж байгаа бөгөөд энэ нь завгүй цагийн хуваарийн дагуу хоол хүнсээр хангахаас эхлээд нийлүүлэлтийн хэлхээний дагуу илүү хяналт тавих хүсэл эрмэлзэл, алслагдсан байгууламж дахь үйл явцын хяналтын талаарх бодит цаг үеийн мэдээлэл болон дамжин өнгөрөх барааг хангах хэрэгцээ гэх мэт олон асуудлыг шийдэж байна. .Дижитал өөрчлөлт нь хүнсний аюулгүй байдал, чанарыг хадгалахаас эхлээд дэлхийн хүн амыг тэжээхэд шаардлагатай асар их хэмжээний хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хүртэлх бүх зүйлийн гол цөм юм.Хүнс, ундааны салбарыг дижитал болгох нь ухаалаг мэдрэгч, үүлэн тооцоолол, алсын зайнаас хянах зэрэг технологийн хэрэглээг хамардаг.
Эрүүл, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан хүнс, ундааны хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ сүүлийн хэдэн жилд асар хурдацтай өсч байна.Төрөл бүрийн үйлдвэрлэгчид хөгжиж буй салбарт бусдаас ялгарахын тулд хэрэглэгчид болон бизнесийн түншүүддээ зориулан үйлчилгээгээ оновчтой болгож байна.Техникийн компаниуд фермээс гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний гажигийг илрүүлэх зорилгоор хиймэл оюун ухаанаар ажилладаг машин бүтээж байна.Цаашилбал, ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг хэрэглэгчдийн тоо нэмэгдэж байгаа нь үйлдвэрлэлээс эхлээд илгээлтийн мөчлөг хүртэлх тогтвортой байдлын өндөр түвшинг эрэлхийлж байна.Тогтвортой байдлын ийм түвшинд хүрэх нь зөвхөн дижиталчлалын дэвшилтээр л боломжтой юм.
Дижитал өөрчлөлтийг тэргүүлж буй технологиуд
Хүнс, ундаа үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэл, сав баглаа боодол, хүргэлтийн системээ оновчтой болгохын тулд автоматжуулалт, орчин үеийн үйлдвэрлэлийн технологийг нэвтрүүлж байна.Дараах хэсгүүдэд сүүлийн үеийн технологийн хөгжил, тэдгээрийн нөлөөллийг авч үзэх болно.
Температурын хяналтын системүүд
Хүнс, ундаа үйлдвэрлэгчдийн санаа зовниж буй хамгийн том асуудал бол бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд аюулгүй, чанарыг нь хадгалахын тулд фермээс салаа хүртэл бүтээгдэхүүний температурыг хадгалах явдал юм.АНУ-ын Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвийн (CDC) мэдээлснээр, зөвхөн АНУ-д л гэхэд жил бүр 48 сая хүн хоол хүнсээр дамжих өвчнөөр шаналж, 3000 орчим хүн хоол хүнсээр дамжих өвчний улмаас нас бардаг.Эдгээр статистик тоо баримтаас харахад хүнсний үйлдвэрлэгчдийн хувьд алдаа дутагдал байхгүй байна.
Аюулгүй температурыг хангахын тулд үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлийн амьдралын мөчлөгийн туршид өгөгдлийг автоматаар бүртгэж, удирддаг дижитал температурын хяналтын системийг ашигладаг.Хүнсний технологийн компаниуд аюулгүй, ухаалаг хүйтэн хэлхээ, барилгын шийдлийнхээ нэг хэсэг болгон бага эрчим хүч зарцуулдаг Bluetooth төхөөрөмжийг ашиглаж байна.
Баталгаажсан Bluetooth температурын хяналтын эдгээр шийдлүүд нь ачааны багцыг нээхгүйгээр өгөгдлийг уншиж, хүргэлтийн жолооч болон хүлээн авагчдад очих газрын статусыг баталгаажуулах боломжтой.Шинэ өгөгдөл бүртгэгчид гар чөлөөтэй хянах, хянах, дохиоллын тодорхой нотолгоо, бичлэгийн системтэй тасралтгүй синхрончлоход зориулагдсан ухаалаг гар утасны аппликейшнээр хангаснаар бүтээгдэхүүний гаралтыг хурдасгадаг.Бичлэгийн системтэй нэг товшилтоор өгөгдөл синхрончлох нь шуудан зөөгч болон хүлээн авагч нь олон тооны үүлэн нэвтрэлтийг удирдахаас зайлсхийдэг гэсэн үг юм.Аюулгүй тайлангуудыг програмаар дамжуулан хялбархан хуваалцах боломжтой.
Робот техник
Роботын технологийн шинэчлэлүүд нь үйлдвэрлэлийн явцад хүнсний бохирдлоос сэргийлж эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг автоматжуулсан хүнсний боловсруулалтыг идэвхжүүлсэн.Сүүлийн үеийн судалгаагаар хүнсний сав баглаа боодлын компаниудын 94 орчим хувь нь роботын технологийг аль хэдийн ашиглаж байгаа бол хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компаниудын гуравны нэг нь энэ технологийг ашиглаж байгааг харуулж байна.Роботын технологийн хамгийн онцлох шинэлэг зүйл бол робот атгагчийг нэвтрүүлсэн явдал юм.Хавчуурын технологийг ашигласнаар хоол хүнс, ундааны сав баглаа боодол, харьцах ажлыг хялбаршуулж, бохирдуулах эрсдэлийг (ариун цэврийн шаардлага хангасан) бууруулсан.
Роботехникийн тэргүүлэгч компаниуд хүнсний үйлдвэрлэлд илүү үр ашигтай автоматжуулалтыг дэмжих зорилгоор том атгагчийг үйлдвэрлэж байна.Эдгээр орчин үеийн хавчааруудыг ихэвчлэн нэг ширхэгээр хийдэг бөгөөд энгийн бөгөөд бат бөх байдаг.Тэдний контакт гадаргуу нь хоол хүнстэй шууд харьцахыг зөвшөөрсөн материалаар хийгдсэн байдаг.Вакуум төрлийн робот хавчаарууд нь бүтээгдэхүүнийг бохирдох, гэмтээх эрсдэлгүйгээр шинэхэн, боодолгүй, нарийн ширхэгтэй хоолыг боловсруулах чадвартай.
Мөн роботууд хүнсний үйлдвэрлэлд өөрийн байр сууриа олж байна.Зарим сегментүүдэд роботуудыг автоматаар хоол хийх, жигнэх програмуудад ашигладаг.Жишээлбэл, роботууд хүний оролцоогүйгээр пицца хийх боломжтой.Пиццаны гарааны компаниуд таван минутын дотор бүрэн шатаасан пицца үйлдвэрлэх чадвартай робот, автомат, мэдрэгчгүй пиццаны машин бүтээж байна.Эдгээр робот машинууд нь "хоолны машин" концепцийн нэг хэсэг бөгөөд их хэмжээний шинэхэн, тансаг пиццаг тоосгон зуурмагаас илүү хурдан хүргэх боломжтой.
Дижитал мэдрэгч
Дижитал мэдрэгч нь автоматжуулсан процессын нарийвчлалыг хянах, ил тод байдлыг сайжруулах чадварын ачаар асар их таталтыг олж авсан.Тэд үйлдвэрлэлээс түгээх хүртэлх хүнсний үйлдвэрлэлийн үйл явцыг хянаж, улмаар нийлүүлэлтийн сүлжээний харагдах байдлыг сайжруулдаг.Дижитал мэдрэгч нь хоол хүнс, түүхий эдийг оновчтой нөхцөлд тогтмол хадгалж, хэрэглэгчдэд хүрэхээс өмнө хугацаа нь дуусахгүй байхад тусалдаг.
Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хянах хүнсний шошгоны системийг өргөн хүрээнд хэрэгжүүлж байна.Эдгээр ухаалаг шошго нь зүйл бүрийн одоогийн температур, хадгалах шаардлагад нийцэж байгааг харуулдаг ухаалаг мэдрэгчийг агуулдаг.Энэ нь үйлдвэрлэгчид, борлуулагчид болон үйлчлүүлэгчдэд тухайн барааны шинэлэг байдлыг бодит цаг хугацаанд нь харж, хадгалах хугацаа нь үнэн бодитой байх боломжийг олгодог.Ухаалаг савнууд ойрын ирээдүйд хүнсний аюулгүй байдлын зөвлөмжийн дагуу температураа өөрөө үнэлж, зохицуулах боломжтой болж, хүнсний аюулгүй байдлыг хангах, хүнсний хог хаягдлыг бууруулахад туслах болно.
Цаашид хүнсний аюулгүй байдал, тогтвортой байдал руу дижиталчилал
Хүнс, ундааны салбарын дижиталчлал нэмэгдэж байгаа бөгөөд удахгүй буурахгүй.Автоматжуулалтын дэвшил, оновчтой дижитал шийдлүүд нь аж ахуйн нэгжүүдэд дагаж мөрдөхөд нь туслах замаар дэлхийн хүнсний өртгийн сүлжээнд мэдэгдэхүйц эерэг нөлөө үзүүлэх боломжтой.Дэлхий дахинд үйлдвэрлэл, хэрэглээний практикт илүү аюулгүй, тогтвортой байдал хэрэгтэй байгаа бөгөөд дижитал технологийн дэвшил үүнд тусална.
Хүнсний аюулгүй байдлын сэтгүүлээс бэлтгэсэн мэдээ.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 8-р сарын 17-ны хооронд